【トロトロ豚角煮】じっくり煮込んでやわらかく　男の手料理2019.12.30

トロトロ角煮　男の手料理

失敗しないトロトロ角煮

口の中でとろけるトロトロの豚の角煮、ごはんのおかず、お酒のおつまみとして美味しくいただける一品です。

じっくり時間をかければトロトロの豚の角煮が完成します。

ひと手間と時間をかけてトロトロ角煮

美味しくトロトロの豚の角煮を作るには、ひと手間と時間が必要です。

特別な料理の技術がなくても美味しく作れます。今晩の一品にいかがでしょう。

トロトロ角煮　材料

・豚バラ肉（購入したのは1200ｇ　24ｃｍ×20ｃｍ）
・生姜（チューブでも可）
・醤油（めんつゆも併せて使ってもＯＫ）
・みりん
・料理酒
・砂糖

トロトロ角煮　作り方

作り方１．豚バラ肉を切る

自分の食べたい大きさに豚バラ肉を切ります。

煮込んでいくと肉の油が落ち小さくなるので、出来上がりのボリューム感を出したい場合は大きめ（5ｃｍ程度）に切ります。

作り方２．焼き目を入れて美味しさを閉じ込める

豚肉に含まれるビタミンＢ（Ｂ１・Ｂ２）を肉の中に閉じ込めるために肉の表面を焼きます。（※この作業を省略しても問題ありません）

肉の表面が軽く焼けたらＯＫです。

作り方３．煮込んで余分な脂を落とす

お湯を沸かし豚肉を入れ余分な脂を落とします。

３０分程度ゆで、３０分程度冷まし、これを２セット繰り返します。

作り方４．豚肉の味付け

ゆでたお湯を捨て、いよいよ味付けです。

湯切りした豚肉に水・醤油・生姜・みりん・料理酒・砂糖を入れ煮込みます。

３０分程度煮込んだら３０分程度冷まします。その際に味が豚肉にしみこんでいきます。

作り方５．大根・玉子の味付け

好みの大きさに大根を切ります。

大根を入れ、じっくり煮込みます。

３０分程度煮込んだら、完全に冷まして味をしみこませます。

玉子も煮汁で味をしみこませます。

作り方６．トロトロ豚の角煮の完成

当日に食べてもいいですが、一晩味をしみこませた翌日は一味違います。